Сезонные болезни: какие продукты поддержат иммунитет

Весна = «авитаминоз»! Так же нам всегда говорили родители? Это период, когда организм требует витаминов, свежих продуктов и прогулок в солнечный день. Команда сервиса здорового питания GooD FooD Academy во главе с ее основателем Евгением Смирновым рассказывает, какие продукты стоит употреблять перед летним сезоном, чтобы поддержать иммунитет и получить максимум пользы от еды.



Евгений Смрнов, основатель сервиса здорового питания GooD FooD Academy
Многие задаются вопросами: нужно ли пить красивые витамины в таблетках и капсулах из аптеки или лучше поглощать овощи и фрукты в огромных объемах, как в известном анекдоте: «не может солдат съесть два мешка брюквы»? Разбираемся вместе.

Замороженное vs Свежее

Сейчас — уникальное время. Еще 50 лет назад свежие овощи и фрукты были доступны только в сезон, поэтому считалось, что нужно обязательно наесться ягод летом, «впрок». А 200 лет назад овощи и фрукты считались «травой» и едой, неподходящей для аристократов, поэтому в дальних плаваниях капитан, с подачи корабельного доктора, вводил специальное поощрение апельсинами, свежей капустой или картофелем, которые полагались «только офицерам и особо отличившимся матросам». Конечно, представления о сбалансированном и правильном рационе были совсем другие, и это сказывалось как на качестве, так и на продолжительности жизни.
Сейчас вы можете получить практически любые источники витаминов (в том числе свежие овощи и фрукты) круглый год. На что стоит обратить внимание, если выбор стоит между проделавшими долгий путь (а часто и долгое время хранившимися на складе) овощами или фруктами и продуктами, прошедшими шоковую заморозку? Выбирать стоит замороженные. Почему? Да потому что в замороженных овощах и фруктах из консервантов только холод, а в свежих — полный набор всех консервантов, а заодно и отсутствие витаминов, «выветрившихся» за время транспортировки. Итог: если фрукт или овощ не сезонный и не местный — качественная заморозка будет лучше.

Какие овощи и фрукты выбрать весной?

• Авокадо
  Еще 20 лет назад бывший экзотикой авокадо теперь доступен круглый год. Отличный источник клетчатки, мононенасыщенных жиров и L-карнитина, способствующего похудению и улучшению каппилярного кровоснабжения.
  
• Красный сладкий перец
  Красный перец содержит витамин A и витамин C в больших количествах, чем лимон. Вот он как раз и позаботится об иммунитете, здоровье кожи и глаз. Ко всему прочему, стоит смотреть на сам перец и его происхождение: часто правильно замороженный овощ сохранит больше полезных веществ и витаминов, чем свежий, пролежавший долгое время.
  
• Шпинат и брокколи
  В шпинате и брокколи содержится хлорофил, который выводит токсины, помогает правильной работе кишечника и снижает уровень так называемого «плохого» холестерина, который оседает на стенках сосудов и образует холестериновые бляшки. Ко всему прочему, их употребление снижает стресс и избавляет от головных болей. И снова стоит обратить внимание на свежесть: в свежем виде шпинат и брокколи долго не хранятся, поэтому довольно часто хорошей альтернативой будет качественная заморозка.
  
• Помидоры
  Томаты — отличный источник антиоксиданта ликопина, который помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Доступные круглый год тропические фрукты вроде манго, ананаса или папайи тоже можно употреблять, особенно если хочется вспомнить солнечную Азию, но акцент стоит делать на местные и сезонные фрукты и овощи. Старайтесь брать свежие, не «стеклянные» томаты.
  

Животные белки

• Рыба
  Рыба — источник жирных кислот (Омега-з), содержащая отлично усваиваемый организмом белок, а еще — ценные минералы: кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Плюс, морские виды рыбы богаты йодом. С выбором рыбы нас подстерегает интересный момент: люди часто стараются выбрать наиболее «красную» рыбу, а по факту природный цвет того же лосося не такой уж и красный, а скорее бледно-оранжевый. Лучше выбирать цельные тушки или филе, желательно шоковой заморозки, произведенной непосредственно сразу после вылова.
  
• Мясо
  Птица — отличный источник легкоусвояемого белка. Нежирная говядина также содержит белок, железо, цинк для укрепления иммунной системы, а также целый набор витаминов, в частности группы В, для полноценного усвоения железа. Обращайте внимание на наличие следов проколов: даже крупные производители не брезгуют инектированием птицы для увеличения веса и объема.
  
• Сыр
  В сырах содержится тирозин, который повышает работоспособность и снижает стресс, а также кальций, необходимый для здоровья костей. Читайте на этикетке информацию о производителе и составе. К счастью, сейчас уже довольно открыто стали писать о рапсовом масле и «сырном растительном продукте».
  
  Главное, питайтесь разнообразно: одни и те же витамины в идеале можно и нужно получать одновременно из разных продуктов. Так, при правильно составленном рационе вы можете вполне реально получать из питания полный набор витаминов, микроэлементов и минералов, необходимых не только для поддержания иммунитета, но и для отличного состояния кожи, волос и суставов. Нужны ли, в таком случае, дополнительные витамины в таблетках?
  

Витамины из аптеки: пить или не пить?

А теперь давайте вернемся к аптечным витаминам. Стоит ли их употреблять не в летний сезон, когда вокруг и так огромный выбор свежих овощей и фруктов? Мой ответ — стоит. Только покупать их стоит не в аптеке, а в специальных магазинах спортивного питания — там соотношение цена/качество, как правило, приятнее для бюджета, а затраты на маркетинг, заложенные производителем в цене, — ниже. Кроме того, принимать витамины следует не по наитию, а по результатам анализов, предварительно скорректировав свое меню.