Ключевые теги

Поиск по сайту

новости партнёров

О нас

Женский сайт Womans-days.ru существует специально для женщин и девушек и содержит массу познавательных и интересных статей самой разной тематики. Здесь в статьях, дополненных фотографиями и видеороликами, вы найдете ответы на все актуальные вопросы, волнующие большинство женщин.

Здесь вы найдете материалы таких популярных категорий, как красота, мода, стиль, уход за своим телом, отношения и любовь, семья, беременность, воспитание детей и многое другое.

Наш сайт для девушек и женщин поможет вам сохранить красоту, избежать подводных камней в отношениях, без проблем пройти период беременности и родов, обрести стройную фигуру и даст массу советов по воспитанию детей.

Женский сайт Womans-days.ru каждый день пополняется свежими актуальными статьями на самые разные тематики. Удобная навигация по разделам поможет найти вам интересующие материалы.

Каждая женщина хочет быть красивой и успешной. Но, зачастую, подсказать правильные решения и дать грамотные советы некому. Именно для помощи женщинам создан наш портал, содержащий полезные статьи с ответами на самые актуальные вопросы.

Cайт для женщин Womans-days.ru поделится с женщинами и девушками секретами красоты, стройности, гармоничных отношений, даст советы по уходу за собой, выбору косметики, подскажет стильные решения для вашего гардероба и будет полезен во многих других вопросах.

Как выбрать вино к празднику?

Добавлено: 17-12-2018, 16:11     Категория: Интересное     Нашли ошибку?
Что делать, если нет друга-сомелье и близкие не сильны в выборе напитков? Мы спросили специалистов Aggrego (агрегатора винных мероприятий) и Артема Самойлова, шефа-сомелье ресторана La Carta.

Как выбрать вино к празднику?

КАК ВЫБРАТЬ ИГРИСТОЕ?



Куда же без хлопка пробки под бой курантов? Если на этом миссия игристого заканчивается, то на роль хлопушки подойдет любое в классической бутылке с толстым стеклом, пробкой и проволочкой, которую в профессиональном кругу называют мюзле. Цена достойного напитка без излишней претензии будет варьироваться в пределах 800−1300 руб. Чтобы хлопнуло хорошо и было много пены, нужно обратить внимание на дату розлива игристого. Желательно, чтобы бутылка хранилась не более года, так как со временем этот напиток теряет свою «агрессивность» и успокаивается.

КАК ГАРМОНИЧНО СОЧЕТАТЬ ВИНА С БЛЮДАМИ?



Это целая наука, но базовые принципы все же можно озвучить.
  • К индейке подойдут вина всех цветов. Белые должны быть более насыщенными, а красные, наоборот, более легкими и молодыми. Если индейка подается с цитрусовыми или тропическими фруктами, то лучше выбрать белое, если с ягодными или соусами из темных фруктов, то сочетайте блюдо с легким красным или розовым вином.
  • Утка любит насыщенные, но не терпкие красные вина, поэтому стоит поэкспериментировать с розовыми игристыми, особенно если соус будет на основе клюквы или брусники.
  • К говядине подойдет широкий спектр красных вин. Но стоит учесть способ приготовления мяса и содержания жира в блюде. Так, к стейку из качественной говядины потребуются терпкие вина, богатые танинами, а к тушеному или запеченному мясу нужно подбирать что-то постарше — по той причине, что с возрастом, выдержкой в бочке, вина становятся более мягкими и в то же время сложными.
  • К баранине подходит достаточное количество вин, главный критерий здесь — возраст самого барашка. К ягненку вино должно быть легким и элегантным. Для зрелого барашка, с более выраженным вкусом, потребуется «тяжелая артиллерия» с терпкими, насыщенными танинными винами.
  • С морепродуктами хорошо работает сочетание по текстуре. К нежной по консистенции рыбе нужно подбирать такие же легкие белые напитки, лучше — молодые и не очень ароматные. К жирной рыбе или морепродуктам с маслянистыми соусами — полнотелые белые вина, можно с выдержкой в дубовой бочке. К тунцу или лососю — розовые или среднетелые белые вина.
  • Вообще важную роль в сочетаемости вина и блюда играет соус. Он оказывает колоссальное влияние на гармонию вкуса. Можно поменять соус — и тут же изменится вино, которое до этого сочеталось идеально. Сложно всегда подобрать напиток к блюду с чрезмерным количеством соевого соуса, уксуса, карри, майонеза и сальсы.

ЧТО СМОТРЕТЬ НА ЭТИКЕТКЕ?



У вина есть этикетка и контрэтикетка, так называемый «паспорт вина».
  • К низшей категории относятся столовые вина (Vin de Table / Vino de Tavola), не представляющие гастрономической ценности.
  • За ними следуют местные (Vin de Pays / IGT / IGP), производимые из сортов винограда, выращенных в определенном регионе.
  • И высшие из высших, признанные лучшими, — марочные вина с аббревиатурами AOC во Франции, DOCG или DOC в Италии, DOC в Испании.
  • На особую категорию укажет класс Cru — это вина, произведенные из винограда с выдающихся виноградников своего региона.

Контрэтикетка содержит рекомендацию относительно гастрономической пары — указанием, что вино сочетается с теми или иными блюдами и продуктами.
Комментариев: 0   Просмотров: 519
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.